Le fer est un minéral essentiel pour le corps humain, principalement en raison de son rôle dans la production de l’hémoglobine, une protéine présente dans les globules rouges qui transporte l’oxygène des poumons vers toutes les cellules du corps.
Une bonne oxygénation est cruciale pour les fonctions cellulaires, la production d’énergie et le métabolisme. Voici quelques raisons pour lesquelles le fer est important :
Un manque de fer peut provoquer une anémie ferriprive, se traduisant par de la fatigue, de la faiblesse, des étourdissements et même des difficultés de concentration.
Il joue un rôle dans la production de la myoglobine, une protéine similaire à l’hémoglobine, mais qui sert au transport de l’oxygène dans les muscles. Cela contribue à la force et à l’endurance musculaires.
Le fer est essentiel pour le développement cérébral, notamment chez les enfants. Il aide également le système immunitaire à fonctionner correctement, renforçant ainsi la résistance aux infections.
Les femmes, surtout en âge de procréer, ont souvent des besoins plus élevés en fer en raison des pertes menstruelles. Les enfants, en phase de croissance rapide, ont également des besoins accrus pour favoriser un développement optimal.
On trouve le fer dans deux types de sources alimentaires :
Le fer héminique (d’origine animale), principalement dans la viande rouge, le poisson et les abats. Il est mieux absorbé par le corps.
Le fer non héminique (d’origine végétale), dans les légumes verts, les légumineuses et les céréales, bien qu’il soit moins bien absorbé. La consommation de vitamine C avec des aliments riches en fer non héminique peut en améliorer l’absorption.
En cas de carence avérée, des compléments de fer peuvent être nécessaires, mais ils doivent être pris sous surveillance médicale, car un excès de fer peut entraîner des effets indésirables comme des troubles digestifs et, à long terme, des dommages aux organes.
Article opinion écrit par le créateur de contenu : Sage-femme
Mis en ligne : 31/12/2024
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