Le blanc d’œuf est le liquide clair à l’intérieur des œufs qui entoure le jaune. Les blancs d’œufs et les jaunes sont tous deux sains, car ils sont très nutritifs. Les blancs d’œufs sont particulièrement riches en protéines, ce qui en fait une excellente source de protéines à tout moment de la journée.
Voici les bienfaits potentiels des blancs d’œufs basés sur les recherches, en les comparant aux œufs entiers, en examinant les risques possibles et en fournissant des conseils pratiques pour les intégrer dans votre alimentation. Il est important de noter que les recherches sur les blancs d’œufs sont limitées et impliquent de petits groupes humains. Des recherches supplémentaires sont nécessaires pour valider les résultats et comprendre pleinement les bienfaits potentiels des blancs d’œufs.
La consommation quotidienne de blancs d’œufs fermentés dans de l’acide lactique (ce qui améliore leur goût) pendant huit semaines, combinée à un exercice régulier, a considérablement augmenté la masse musculaire des bras et des jambes chez les femmes de plus de 55 ans. Elle a également amélioré la force musculaire pour des activités comme l’extension des genoux. Cependant, certaines études indiquent que la protéine des œufs entiers, qui inclut les jaunes (qui contiennent également des protéines), pourrait être encore plus efficace pour augmenter la masse et la force musculaires.
Dans une étude menée auprès de 37 adultes ayant un IMC (indice de masse corporelle) de 25 ou plus, les blancs d’œufs fermentés dans de l’acide lactique (équivalant à 8 grammes de protéines de blancs d’œufs par jour) ont été comparés à un placebo pendant 12 semaines. Ceux qui consommaient les blancs d’œufs fermentés ont connu une diminution notable de la graisse viscérale (graisse autour des organes) et une amélioration significative du rapport graisse viscérale/graisse sous-cutanée par rapport à leurs mesures initiales et au groupe témoin.
Une étude de 2017 a divisé 88 hommes adultes avec un taux de cholestérol légèrement élevé en trois groupes consommant différentes quantités de blancs d’œufs fermentés dans de l’acide lactique : 4 grammes, 6 grammes ou 8 grammes par jour pendant huit semaines. Ceux qui consommaient 8 grammes ont vu une diminution significative de leur cholestérol total par rapport à leur niveau de départ et une réduction notable par rapport au groupe consommant 4 grammes. De plus, le groupe consommant 8 grammes a également connu une diminution significative du LDL ou « mauvais » cholestérol, ce qui peut potentiellement prévenir les maladies cardiaques.
Une étude sur des étudiants athlètes a examiné les effets d’un supplément de protéines de blancs d’œufs sur leur capacité antioxydante et leur fatigue mentale. Les résultats de la première partie de l’étude ont révélé que, par rapport à un placebo, ceux qui consommaient le supplément avaient une capacité antioxydante significativement accrue. De plus, dans la seconde partie de l’étude, deux semaines de supplémentation ont significativement réduit la fatigue mentale par rapport au groupe Placebo.
Voici les données nutritionnelles pour le blanc d’un grand œuf de catégorie A (34 grammes) :
Calories : 17,7
Protéines : 3,64 grammes (g)
Lipides : < 0,08 g Glucides : 0,802 g Sélénium : 6,09 microgrammes (mcg), soit 11 % de la valeur quotidienne
(VQ) Riboflavine (vitamine B2) : 0,133 milligramme (mg), soit 10 % de la VQ
Les blancs d’œufs sont souvent reconnus comme une source de protéines pures en raison de leur teneur élevée en protéines et de leur score en acides aminés de 100. Ce score signifie que les blancs d’œufs fournissent tous les acides aminés essentiels à la santé humaine, que le corps ne peut produire lui-même et doit donc obtenir par l’alimentation.
Les acides aminés que le corps peut produire sont appelés acides aminés non essentiels. Les acides aminés servent de blocs de construction fondamentaux pour les protéines, nécessaires à la formation des os, des muscles et de la peau. Ils forment également la base de composés tels que les hormones et les neurotransmetteurs (messagers dans le cerveau).
Les blancs d’œufs sont pauvres en la plupart des vitamines et minéraux, mais ils sont une bonne source de sélénium, un nutriment important pour la reproduction, la fonction thyroïdienne et la production d’ADN. Le sélénium aide également à protéger le corps contre les infections et les dommages cellulaires.
Les blancs d’œufs sont également une bonne source de riboflavine (vitamine B2), qui est essentielle pour la croissance, le développement et la conversion des aliments en énergie. Risques de consommation de blancs d’œufs Les œufs sont généralement sûrs à consommer, mais ils comportent certains risques.
Une allergie aux œufs se développe lorsque le système immunitaire du corps devient sensible ou réagit de manière excessive aux protéines des blancs et/ou des jaunes d’œufs. On estime que 2 % des enfants ont une allergie aux œufs, bien qu’environ 70 % d’entre eux la surmontent avant l’âge de 16 ans.
Les symptômes incluent des éruptions cutanées et des douleurs à l’estomac. Si vous vous sentez malade après avoir mangé des œufs ou si vous soupçonnez une allergie, il est important de consulter un allergologue. Les coquilles d’œufs peuvent être contaminées par la bactérie Salmonella à partir des déjections d’oiseaux après la ponte.
L’intérieur des œufs peut également être contaminé si l’œuf se forme à l’intérieur d’une poule avant la création de la coquille. La salmonelle peut provoquer des crampes d’estomac, de la diarrhée, des vomissements et de la fièvre, des symptômes particulièrement graves chez les jeunes enfants, les personnes âgées et celles dont le système immunitaire est affaibli.
Article opinion écrit par le créateur de contenu : Papis
Mis en ligne : 22/11/2024
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