Le mouton est une viande appréciée dans de nombreuses cultures pour sa richesse nutritionnelle. Il constitue une excellente source de protéines de haute qualité, indispensables à la croissance, à la réparation des tissus et au bon fonctionnement de l’organisme. Ces protéines complètes fournissent tous les acides aminés essentiels dont le corps a besoin.
En plus des protéines, le mouton est également riche en vitamines du groupe B, notamment en vitamine B12. Cette vitamine joue un rôle crucial dans le maintien d’un système nerveux sain et dans la production des globules rouges, ce qui en fait un aliment intéressant pour prévenir certaines carences, notamment chez les personnes qui ne consomment pas de produits d’origine animale.
La viande de mouton apporte également une quantité non négligeable de fer, un minéral vital pour la formation de l’hémoglobine et le transport de l’oxygène dans le sang. Ce fer est dit « héminique », c’est-à-dire mieux absorbé par l’organisme que celui présent dans les végétaux. À cela s’ajoute une teneur intéressante en zinc, un oligo-élément essentiel au bon fonctionnement du système immunitaire, à la cicatrisation des plaies et à de nombreuses fonctions métaboliques.
Cependant, malgré ses bienfaits, la consommation de mouton présente certaines limites. Cette viande est souvent plus grasse que d’autres types de viandes rouges, ce qui peut être un inconvénient pour les personnes suivant un régime hypocalorique ou visant à réduire leur consommation de graisses.
Le mouton contient également du cholestérol, ce qui peut poser problème en cas de cholestérolémie élevée. Il est donc conseillé d’en limiter la consommation chez les personnes présentant des facteurs de risque cardiovasculaires. De plus, cette viande comporte une proportion notable d’acides gras saturés, dont une consommation excessive peut contribuer à l’apparition de maladies cardiaques.
Il est essentiel de souligner que les effets nutritionnels de la viande de mouton varient selon la partie consommée (l’agneau, par exemple, est généralement plus maigre que le mouton adulte) et la méthode de cuisson. Opter pour des modes de cuisson plus sains, comme le grill ou la cuisson au four, permet de mieux profiter de ses apports sans accentuer ses effets négatifs sur la santé.
Article opinion écrit par la créatrice de contenu : Eve Sagna.
Mis en ligne : 30/05/2025
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