Malgré leur place habituelle dans nos cuisines, certains aliments peuvent être mortels s’ils sont consommés sans précaution. Voici quelques ingrédients communs dont la consommation, mal maîtrisée, peut entraîner des conséquences graves, voire fatales.
La pomme de terre. Aliment de base de la cuisine, elle peut pourtant s’avérer toxique. Elle renferme une molécule appelée solanine, qui devient dangereuse si le tubercule est mal conservé ou consommé dans certaines conditions.
La solanine est une toxine naturelle qui se développe dans les pommes de terre exposées à la lumière ou ayant germé. En cas d’ingestion excessive, cette molécule provoque de sévères troubles neurologiques : tremblements, perte de coordination et raideur musculaire. Elle affecte également le système digestif, entraînant vomissements et diarrhées violentes, symptômes du corps cherchant à expulser la toxine. Même si les cas de mortalité sont rares, la déshydratation et l’irritation gastrique sont des conséquences fréquentes et sérieuses.
Pour éviter toute intoxication, choisissez des pommes de terre sans germes ni coloration verte, signes de la présence de solanine. Conservez-les dans un endroit frais, sec et à l’abri de la lumière. Avant de les préparer, épluchez-les et retirez les germes. La cuisson aide aussi à diminuer la teneur en solanine, rendant la pomme de terre sécurisée pour la consommation.
La noix de muscade. Utilisée dans de nombreux plats pour son goût subtil, la noix de muscade peut cependant causer de graves symptômes toxiques en cas d’abus. Son composé actif, la myristicine, est responsable de ses effets psychotropes et peut s’avérer mortel si la dose est excessive.
En petites quantités, la myristicine provoque un léger engourdissement ou des étourdissements, que certains recherchent pour leurs effets psychoactifs. Toutefois, au-delà de 20 grammes (l’équivalent de deux cuillères à soupe), la consommation de noix de muscade déclenche palpitations, sueurs froides, tremblements, vomissements et parfois des convulsions.
La noix de muscade, bien qu’elle puisse être dangereuse, reste une épice sans risque lorsqu’elle est utilisée avec modération. Une simple pincée suffit pour relever le goût des plats ; il est donc inutile d’en ajouter en trop grande quantité. En outre, la noix de muscade possède des vertus intéressantes, notamment pour le soulagement des douleurs digestives et menstruelles.
La noix de cajou. Appréciée lors des apéritifs, la noix de cajou contient des substances toxiques, notamment l’urushiol et des aflatoxines, qui peuvent se développer sous certaines conditions et la rendre potentiellement dangereuse.
L’urushiol, présent dans la noix de cajou fraîche, est un allergène qui peut devenir mortel en cas de forte ingestion. En outre, des champignons peuvent se développer à sa surface, produisant des aflatoxines, des toxines cancérigènes et mortelles à haute dose.
Pour limiter ces risques, privilégiez les noix de cajou du commerce, qui sont généralement cuites à la vapeur, éliminant ainsi l’urushiol et les éventuelles contaminations par les aflatoxines. Évitez la consommation de noix de cajou fraîches, surtout si elles proviennent de circuits artisanaux sans normes de sécurité alimentaire.
Article opinion écrit par la créatrice de contenu : Erika
Mis en ligne : 15/01/2025
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