Le 22 juillet 2026, le Centre antipoison de l’hôpital Fann a présenté les résultats d’un plan de surveillance piloté par le Comité national du Codex du Sénégal.
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Suite de l’article : Deux cents échantillons de riz prélevés à Dakar, Thiès et Kaolack ont été analysés par le laboratoire accrédité de l’Institut de technologie alimentaire : 30 échantillons (22,6 %) dépassent les seuils réglementaires d’aflatoxines, avec une concentration des cas à Dakar et des taux dépassant 50 % pour le riz local des marchés de Tilène et Petersen. L’étude vise à renforcer la sécurité sanitaire des aliments.
Après l’énoncé de ces faits, le ton change. Les chiffres sont clairs, mais la manière dont l’information circule peut blesser durablement des acteurs déjà fragiles. La focalisation médiatique et publique sur le « riz local de Tilène et Petersen » risque d’être vécue comme une stigmatisation sans filet de protection pour les petits commerçants informels.
Le rapport présente des éléments factuels utiles pour la santé publique : les aflatoxines, produites par des Aspergillus, se développent lors de mauvaises conditions de récolte, de séchage ou de stockage en milieux chauds et humides, et elles sont associées au risque de cancer du foie. Sur le plan géographique, la contamination apparaît concentrée à Dakar alors que les prélèvements de Thiès et de Kaolack ne montrent pas de dépassement des normes. Sur le plan catégoriel, le riz local des marchés de Tilène et Petersen affiche un taux de contamination supérieur à la moitié des échantillons analysés, contre un taux global de non-conformité de 22,6 % pour l’ensemble de l’échantillonnage.
Ces éléments factuels dessinent un paradoxe : identifier des points chauds est une donnée indispensable pour cibler les contrôles, mais l’annonce publique de marchés et de catégories de produits expose des vendeurs à une perte immédiate de clientèle. Les marchés visés emploient majoritairement des vendeurs informels et des petites épiceries de quartier qui vivent de marges réduites sur des volumes quotidiens. Si les consommateurs se reportent massivement vers du riz importé ou conditionné, les recettes quotidiennes des commerçants locaux peuvent chuter, ce qui accroît la vulnérabilité économique sans résoudre les causes techniques de la contamination.
Le rapport formule des recommandations techniques : étendre la cartographie de surveillance aux bassins de production de la Vallée du Fleuve Sénégal et de la Casamance, actualiser le plan stratégique de sécurité sanitaire des aliments de 2018 et intensifier les inspections le long de la chaîne de distribution. Il invite aussi les ménages à des pratiques d’hygiène et de tri. En revanche, aucune mesure d’accompagnement économique ciblée pour les vendeurs informels n’a été annoncée lors de la présentation publique, ce qui est un fait significatif dans l’analyse des conséquences sociales d’une communication de crise.
Deux comparaisons aident à lire les enjeux : le contraste entre Dakar (cas concentrés) et Thiès/Kaolack (zéro dépassement) montre que le problème est localisé plutôt que généralisé ; le contraste entre le taux global de 22,6 % et le taux supérieur à 50 % dans certains prélèvements de riz local révèle des poches de risque marquées. Ces constats impliquent des réponses techniques, mais aussi des mesures sociales et économiques pour éviter d’aggraver la précarité des vendeurs.
La présentation publique des résultats oblige à combiner santé publique et protection des moyens d’existence. Les données fournies permettent de cibler interventions et contrôles ; il reste toutefois avéré que la stigmatisation médiatique des marchés de Tilène et Petersen, sans dispositif d’accompagnement, risque d’entraîner une rupture de revenu pour des commerçants dépendant de ventes quotidiennes, ce qui creusera la fragilité économique des filières informelles. Le bilan chiffré appelle donc une réponse qui soit à la fois sanitaire et sociale.
Article opinion écrit par le créateur de contenu : Cheikh D.
Mis en ligne : 09/08/2026
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