Le ministre Mabouba Diagne a répondu à une interpellation du député Guy Marius Sagna après la découverte de deux ânes égorgés et dépecés à Ndiayène Mbeuleup, au Sénégal.
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Suite de l’article : Les carcasses avaient été dissimulées dans une ancienne carrière et une partie de la viande aurait été emportée vers une destination inconnue, selon les autorités. Des soupçons pèsent sur des individus opérant dans une carrière voisine.
Cette révélation oblige à regarder autrement le réseau qui relie abattage, stockage et distribution alimentaire. Le ministre a rappelé la valeur économique de l’espèce: le recensement de 2023 liste 946 543 ânes au Sénégal, et il a assuré que «des mesures seront prises afin de renforcer leur protection». Mais l’affaire pose d’abord une question simple et inquiétante: comment de la viande potentiellement dangereuse peut-elle trouver son chemin jusque dans les circuits locaux sans être détectée?
Les autorités ont signalé le risque sanitaire lié à l’éventuelle introduction frauduleuse de cette viande dans la consommation humaine et lancé une enquête dont les éléments restent partiels. La découverte a eu lieu dans un lieu isolé, ce qui facilite la dissimulation des preuves.
Les faits connus tracent une chaîne de défaillances matérielles et réglementaires. Des animaux abattus en dehors des abattoirs contrôlés, la dépouille enfouie dans une carrière abandonnée et le transport d’une partie de la viande vers une destination non identifiée illustrent des maillons non contrôlés du circuit alimentaire. Ces maillons offrent des opportunités pour des pratiques illégales: abattage clandestin, absence de contrôle sanitaire, manœuvres de blanchiment de produits animaux. Le risque sanitaire n’est pas théorique. La viande issue d’animaux abattus sans contrôle vétérinaire peut véhiculer des agents pathogènes, provoquer des toxi-infections alimentaires et compliquer la traçabilité en cas d’intoxication collective.
Le premier argument repose sur l’absence de traçabilité: une partie de la viande a disparu, ce qui montre qu’un canal parallèle permet de déplacer des produits hors système officiel. Le deuxième s’appuie sur le mode opératoire: dissimuler des carcasses dans une carrière suggère l’intention de contourner les inspections et de vendre la viande hors des circuits légaux. Le troisième s’appuie sur la vulnérabilité structurelle: le nombre élevé d’ânes dans le pays confère à cet animal une place économique importante, mais aussi un attrait pour les trafics lorsque la valeur marchande dépasse le contrôle institutionnel. Ces trois éléments combinés rendent plausible l’introduction de viande dangereuse dans les commerces locaux.
L’affaire met en lumière les faiblesses du contrôle sanitaire et logistique: les inspections vétérinaires sont rarement présentes dans les zones rurales isolées, les infrastructures d’abattage agréées sont insuffisantes et la surveillance des carrières et dépôts clandestins est limitée. En comparaison avec des chaînes alimentaires urbaines bien encadrées, le milieu rural présente des passerelles sombres où la viande peut circuler sans certificats sanitaires. En comparaison avec des pays qui imposent la traçabilité électronique et des contrôles fréquents, le dispositif local montre des lacunes évidentes.
Des données officielles montrent que l’élevage et le transport rural dépendent largement d’animaux de trait, ce qui complexifie la gestion sanitaire. Des études vétérinaires régionales indiquent que les abattages hors circuit multiplient les risques de salmonellose et d’autres infections zoonotiques. Les exemples internationaux d’introduction de viande non contrôlée dans les marchés locaux aboutissent souvent à des rappels de produits, des enquêtes pénales et des pertes économiques pour les filières légales.
Les révélations autour des deux ânes égorgés à Ndiayène Mbeuleup dépassent l’émotion locale: elles dessinent une faille opérationnelle dans le circuit de distribution alimentaire, où des maillons non contrôlés permettent potentiellement l’infiltration de viande dangereuse dans les commerces. L’obligation de protéger la santé publique passe par des contrôles mieux ciblés, des capacités d’inspection renforcées en zone rurale et des mécanismes de traçabilité efficaces, afin que la viande circule uniquement via des filières identifiables et sûres.
Article opinion écrit par le créateur de contenu : Karim S.
Mis en ligne : 28/04/2026
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